Tödliche Cupcakes Bonus Szene

REZEPT Gemütlicher Apfelkuchen

ZUTATEN

Äpfel (ich verwende saure Kochäpfel aus einem lokalen Obstgarten, der von einigen tollen Freunden betrieben wird)

Dunkelbrauner Zucker

Rosinen

Zimt

Nelken

Muskatnuss

Zitronensaft (frisch ist gut, aber gekaufter ist auch in Ordnung)

ZUBEREITUNG Hallo ihr Lieben! Willkommen zurück auf dem Lebkuchenhaus-Blog, geschrieben wie immer von mir, Ginger.

Einige von euch haben sicherlich ein paar interessante Beiträge hier in der letzten Woche bemerkt, die die vollständigen Rezepte für einige meiner beliebtesten Kreationen im Lebkuchenhaus-Café enthielten. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr seltsamer Zufall war (denn wo wäre der Spaß daran, all meine Geheimnisse preiszugeben!), aber am Ende bin ich froh, dass diejenigen von euch, die es nicht persönlich ins Café schaffen, einen kleinen Vorgeschmack auf all die Köstlichkeiten bekommen konnten, die wir dort haben.

Dieses Rezept jedoch ist meine Version eines bewährten Klassikers, der mir von meiner Mutter beigebracht wurde und ihr von ihrer Mutter und so weiter. Die Tage sind jetzt kalt, also was gibt es Besseres, um gemütliche Saisonfreude zu bringen, als einen leckeren Apfelkuchen?

Wenn ihr durch meine „Zurück-zu-den-Grundlagen"-Beiträge schaut, findet ihr dort das Rezept für den Teig, den ich für den Kuchen verwenden werde. Dieser Beitrag konzentriert sich ausschließlich auf die Füllung. Es gibt nichts allzu Unerwartetes in diesem Beitrag.

Ich mache das oft an einem regnerischen Tag, wenn ich möchte, dass das ganze Haus wunderbar duftet. Beginnt damit, eure Äpfel zu schälen und in Würfel zu schneiden. Haltet sie eher grob, da ihr nicht wollt, dass die Äpfel während des Kochens zu einer Paste reduziert werden.

An dieser Stelle gebe ich sie gerne in eine Schüssel mit Zitronensaft, den Gewürzen (wenn ihr nicht alle Gewürze einzeln habt, könnt ihr eine gemischte Gewürzmischung verwenden - das ist im Grunde dasselbe), einer Handvoll Rosinen und etwas Zucker. Ich mag genug Zucker, um die Säure der Äpfel auszugleichen, aber ich mag es, wenn noch etwas Säure bleibt, also füge ich nicht zu viel Zucker hinzu.

Wenn ihr eine süßere Apfelsorte verwendet, braucht ihr wahrscheinlich keinen Zucker. Ich empfehle jedoch, einen sauren Apfel zu nehmen und den Zucker hinzuzufügen, da der dunkelbraune Zucker in der Symphonie des Kuchens diese wunderbare Karamellnote erzeugt, die einfach wunderbar ist.

Lasst die Äpfel, Gewürze, Zucker, Rosinen und Zitronensaft... (den wir hinzufügen, um die Äpfel knackig zu halten) eine kleine Weile ruhen, idealerweise während ihr euren Teig macht. Dann lasst ihr einen großzügigen Klumpen Butter in einem tiefen Kochtopf schmelzen.

Kocht die Butter, bis sie gebräunt ist (was der Füllung zusammen mit dem Zucker eine weitere schöne tiefe, reiche Note verleiht), dann dreht die Hitze herunter, bevor ihr eure Apfelmischung hinzufügt. Dreht die Hitze langsam wieder auf, um eure Äpfel in der Butter weich zu machen. Sobald der Zucker in der Butter geschmolzen ist und die Äpfel mit all dieser Köstlichkeit überzogen sind, gebt etwas Wasser hinzu und legt den Deckel auf den Topf.

Während ihr eure Teigkruste blindbackt, lasst die Äpfel köcheln und weich werden. Achtet darauf, sie oft zu überprüfen und umzurühren, um sicherzustellen, dass nichts am Topf haften bleibt, und fügt bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Ihr wollt, dass die Äpfel weich werden, aber nicht zu völligem Matsch werden, da sie noch im Ofen gebacken werden müssen.

Löffelt die Mischung in die Kuchenform, fügt ein Gittermuster oder einen vollständigen Teigdeckel oben auf und bestreut ihn mit etwas Kristallzucker (und vielleicht ein wenig Salz, wenn ihr euch abenteuerlich fühlt). Gebt das in den Ofen, bis der Teigdeckel knusprig und goldbraun ist. Möglicherweise seht ihr, wie sich etwas Füllung herausblubbelt, aber das ist in Ordnung!

Lasst den Kuchen eine gute lange Zeit abkühlen, bevor ihr hineinschneidet, denn diese Füllung ist wie flüssige Lava! Glaubt mir, ich habe mir als Kind so oft den Mund daran verbrannt, weil ich ungeduldig war.

Serviert mit Vanilleeis, flüssiger Sahne oder Kondensmilch. Er schmeckt frisch oder am nächsten Tag, obwohl ich bezweifle, dass dieser Kuchen lange in eurer Küche bleiben wird!

Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen, und wenn ihr Fotos von euren Versuchen postet, markiert mich bitte! Ich würde sie gerne sehen.

Auf Wiedersehen bis zu unserem nächsten köstlichen Abenteuer, liebe Leser!

Ginger xx

Das nächste Buch ist auf unserer Website und bei Amazon erhältlich!
Lesen Sie das Nächste Buch!
Klicken Sie auf das Bild oder Scannen Sie den QR-Code